日々の写真と記録


by 弥生ママ
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キッチンリフォーム

昨年8月に近隣のショールームを3件見学。
ホーローが特徴のタカラスタンダードに決め、
秋に3社に見積もりを取り、
丁寧な見積もりと耐震診断も出来る羽山工務店に決定。
築25年のクリナップ製でしたが、
大きすぎるシンクと各所の不具合。
冷蔵庫が出入り口に置くしかなく、
無駄に広い独立型キッチンでした。
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イギリス土産の可愛い壁紙を後から貼りました。
リフォーム前に整理したので、広々?です。
1月16日より、6日間の工事でした。
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1日目:解体と養生 騒音多大で、ご近所に挨拶しておいてよかったと痛感。工務店の担当者がインフルエンザになるハプニングも?貫禄のある会長さんが現場監督してくださいました。
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2日目、3日目: 配管工事 木工事
12月に行った耐震診断結果から、台所の壁に隠れていた柱の補強も行いました。これで建物の強化になり、安心です。
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4日目、5日目:タカラスタンダード社員による組立

木目のホーローパネルでしたので、模様合わせが大変との事でしたが、丁寧に綺麗な仕上がりにしてくださいました。取り付けパーツも多くて、駐車スペースが一杯になるほどのダンボールと機材❗️イケメンの社員の方で、お茶だしができなかったのが、残念でした❣️
夜8時までの残業で完成しました。
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最終日は電気工事と壁紙張り 及び最終チェック

サービスで天井にIKEAの照明、勝手口にブラインドを手間賃無料でつけて頂きました。

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完成を味わう間も無く、急いで別の部屋に置いていた食器、鍋を搬入❗️お見苦しく、申し訳ありません。
念願のリフォームが無事に終わり、入金も済み、
これから使い勝手を楽しみながら、料理を頑張らないと❣️
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羽山工務店さん、タカラスタンダードさん、ありがとうございました😊。

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リフォーム中、最初は吠えていましたが、後半は大工さんが作業していても、慣れたのかいい子でした。
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なんと、工事初日に、身内に不幸があり、
どうしようもない偶然に呆然といたしました。
色々と思うことありますが、今はただ、故人の
ご冥福を祈るのみです。
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# by michikokojima | 2017-01-27 13:18 | 家事 | Comments(4)
🍴ぶりおろし煮
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先月教わりましたぶりの照り焼きの応用編
1-大根おろしは水気をざるにあげて水気を切っておく。
2-白ネギは包丁目を入れて4センチの長さに切る。
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3-ぶりは皮目に包丁目を入れて小麦粉を打って焼く。
4-煮汁を合わせる。1人前出汁100cc 醬油10cc みりん10cc
5-ぶりとネギを入れて煮る。
6-仕上げに大根おろしをいれてさっと炊く。
7-盛り付けて木柚子を散らす。
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出汁とぶりの美味しさが際立ちます。
美しい蓋つき椀も素敵‼️

🍴カニチャーハン
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1-鉄板をよく焼いて玉子1個をいれて軽く潰す。
2-炊いた白米200gを入れて玉子とよく混ぜる。
3-ズワイ蟹身100グォ混ぜて炒める。
4-ポン酢15ccで味をつける。
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出汁を沸かして塩と黒胡椒で味付け、溶き卵を落としたスープを添えて頂きました。
ポン酢の旨味が残って、ふわふわの美味しさ‼️ご馳走様でした。
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お甘も頂き、幸せいっぱいでお教室は御開きとなりました。
今月も素敵なお料理をありがとうございました。
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このところの厳しい寒さ、身に応えますね。今週は台所の改装の工事が入っています。寒い寒い😨。リフォームの進行もブログにアップできるといいなと考えています。

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# by michikokojima | 2017-01-17 13:45 | 料理 | Comments(0)
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お正月祝いの台に美しく盛られた前菜で、今月も料理教室の始まりです。
打ち出の小槌の蓋物などおめでたい小物が嬉しいです。
🍴ほし棒鱈と芋煮
🍴長芋となまこの塩辛
🍴ニシン昆布巻き
🍴サーモンとかぶら
🍴カステラ卵焼き
🍴なますのゴマペーストがけ干し柿添え
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百人一首の上の句と下の句が合わせになる小皿❣️教養が足りなくてよく読めなかったけど、風流で素敵❣️
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板長の渡辺さんとアシスタントさんのお二人で手際よくお料理が進められていきます。
🍴白味噌雑煮(関西風)
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1. 海老芋は柔らかくなるまで蒸して皮をむきます。
2.金時人参は丸にむき(京都のお正月は全て丸に切るそうです。)下ゆでして出汁を含ませます。
3.丸餅は湧いた湯に入れて柔らかく茹でます。
4.青菜(ウグイス菜)はさっと色出しします。
5.出汁を合わせて沸かす。
1人前:出汁100cc白味噌30gさとう5g(お好みで砂糖は加減)
6.具材を盛り込んで仕上げます。
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初めていただく京風雑煮はほのかに甘くて、海老芋とお餅のねっとり感がとても美味しく頂きました。
鶴のおめでたいお椀も美しい。016.gif

🍴平目と菜の花の昆布じめ 生姜酢と共に
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1.平目はおろして皮を引く。(職人技❣️普通の主婦は切り身で)
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2.塩を振り約10分脱水させる。
3.菜花は硬めに湯がいておく。
4.濡れたふきんで昆布をさっとふく。
(昆布は薄くて安価で、写真は折り昆布)
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5.昆布に平目と菜花を挟みラップで包む。
2-3日寝かす。
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6.合わせ酢を作る。出汁200cc 酢100cc 醬油50cc砂糖大さじ1 全てを一度に混ぜて、一度沸かして急冷する。
7.生姜汁30ccを加えて生姜酢にする。
(わさび、柚子胡椒などでも美味しい。)

とても良質の平目がさらに美味しくなりました。昆布締めは5-7日も保存できるので、旅行など忙しくなる時の前に作り置きしておくといいですね。但し、野菜は2-3日のみの保存だそうです。

続きはまた後日!
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弥生のおばあちゃんが、闘病中と知りました。緊急手術だったそうです。
おばあちゃんのチコちゃん、頑張って‼️
元気になってください。


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# by michikokojima | 2017-01-16 09:46 | 料理 | Comments(0)

新年初投稿

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明日から主人が出社です。
18日間のお休みでした。
長男の大学も始まり、やっと私のお休みが始まります。
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年末は家族で蓼科にお泊りに行き、
御殿場アウトレットでお買い物。
長女はボーナスでブランドお財布を購入。
長男は冬服3点。
私はお年賀の食品。
旦那は長時間運転で腰痛のお土産で可哀想。
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途中のインターチェンジで釜飯弁当🍱。
行きもおにぎり持参で節約と時短で、快適❣️
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大晦日は84歳の父のいるホームへ🏠。
いつもより長時間一緒にいました。
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よって、疲れて、紅白もろくに見ないで、爆睡。
おせちも作らず、のんびりさせて貰いました。
今日は成人の日。
長男が成人式です。
昨日慌てて、背広を新調し、今日は高校時代の友人と夕食会に出掛けて行きました。
ブログの更新も滞りがちですが、お料理教室と旅行の記録として、今年もマイペース‼️
どうぞよろしくお願いいたします。

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# by michikokojima | 2017-01-09 16:10 | 季節 | Comments(2)
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12月のフランス料理教室の前菜はビタミンカラーのムース❣️
カリフラワーをライスのようにみじん切りにしたものを添えて頂きました。
黒オリーブと食用多肉植物:ノグラパリーフを飾っておしゃれな前菜に‼️
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📌赤パプリカはタネを取り、1センチ四方にカット。オリーブオイルで炒めます。
📌ブイヨンを加えて弱火で30分茹で、塩胡椒。ゼラチンを加えて溶かします。
📌粗熱が取れたら、ミキサーで撹拌し、シノワで漉します。
📌ボールに氷をあてて、とろみが出るまで冷やす。(生クリームを入れた時の分離を防ぐためにもよく冷やすこと👍)
📌別ボールで生クリームを7-8分立てにしてる、混ぜ合わせます。
📌グラスに入れて冷蔵庫で冷やします。
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📌カリフラワーライスはカリフラワーを小房に分けて、フードプロセッサーで細かくしすぎないよう注意して、微塵切りに!
📌フライパンにオリーブオイルを熱して、細かくしたカリフラワーを炒めて塩胡椒します。
📌粗熱が取れたら、オリーブオイル、レモン汁🍋、マヨネーズを入れて冷やしておく。
(サラダのトッピングにも🥗いいですね。)
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クリスマスパーティー🎄にぴったりのおしゃれな一品です❣️
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デザートはチョコレートケーキ❣️
クリスマスの素敵なテーブルセッティングも楽しませていただきました。
今月もタミー先生ありがとうございました。
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東京都小平市もめっきり寒くなり、先日初霜が‼️霜柱も昼近くまで残っていました。
クリスマスまでもう少し🎄。
年内ブログの更新は難しいかもしれません。
みなさま、楽しいクリスマスとお正月をお迎えくださいませ🎍。
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# by michikokojima | 2016-12-19 13:41 | 料理 | Comments(3)

ブブ・ブルギニオン

今月のフランス料理教室のメイン料理:
ビーフシチューの原型と言われるブルゴーニュ風牛肉の煮込みです。
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🍴牛スネ肉は150グラム単位に分けてタコ糸で縛り、香味野菜、赤ワイン1本とともに一晩マリネします。
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🍴マリネしたものは漉し、牛肉は小麦粉をつけて、しっかりとフライパンで焼く。
🍴鍋にマリネ液を入れて、沸騰させ、牛肉とフォンドボーを入れて弱火で煮る。
🍴マリネに使った野菜を強めに焼き、牛肉の鍋に入れる。
🍴鍋に蓋をして180度のオーブンに入れ1時間半〜2時間煮込む。
🍴別鍋で赤ワイン200ccとハチミツ大さじ2を煮詰める。
🍴オーブンから出し、肉を取り出しタコ糸を外す。ソースを漉し、野菜は捨てる。
🍴ソースは鍋に戻し、別に煮詰めておいたソースを加え、塩胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
🍴添えるベーコン、ペコロス、マッシュルームはバターで炒める。
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ほろほろととろける牛肉が、赤ワインのソースとよく合います👍
お子様には、ハチミツを足すと甘くて美味しくなるそうです。
お客様にも、前日から作って置けるので、当日は温めるだけで、余裕ができますね。
対面のお肉屋さんで、150グラムにしっかり良いお肉を切り分けてもらうのがポイントと先生に教わりました。
今年のクリスマスはこれにしようかな⁈
前菜はまた後日にアップいたします。
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先日、長男の後輩K君が2泊しました。
弥生はしっかり覚えていて、ちょっと吠えただけで、あとは尻尾フリフリ!
朝食時は、いつの間にかK君の膝の上におり、一緒にご飯食べる体勢🍚!
慌てて、撤収いたしました。
K君は弥生公認ゲストです!
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# by michikokojima | 2016-12-18 12:05 | 料理 | Comments(0)