日々の写真と記録


by 弥生ママ
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和風ロールキャベツ
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鶏ひき肉とネギでタネを作り、お出汁で煮込む優しいお味❗️
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キャベツは葉を根元に包丁を入れて、ちぎり、茹でて、冷まします。
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具を合わせ、80gにキャベツ一枚で包み、楊枝で芯のところを止める。
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出汁1500cc醤油70ccみりん70cc、落し蓋をして、30分炊く。(大きめの鍋で、たっぷりの出汁で)
仕上げに片栗粉でとろみをつけます。
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シンプルな塗り物のお丼でいただきました。
薄味で、美味しい❣️
早速我が家でも作りました。

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最後のお甘は、いちごのゼリー🍓。
修行中のMさんが昨晩眠いのをこらえて作ってくれたそうです。とても美味しゅうございました。
今月も素敵なお料理の数々ありがとうございました😊。
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我が家のワンコ:色々事件も時々あります。
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# by michikokojima | 2017-03-18 21:53 | 料理 | Comments(0)
春野菜の天ぷら
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春の薫の山菜:たらの芽は手でぎゅーと握って、余分な衣をつけずに薄ごろもで揚げます。
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天狗わらび👺、のびる、コゴミを頂きました。
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春の香りと苦味が美味しい❣️
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お皿も素敵です。
お次は和風ロールキャベツです。
その4に続きます。

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愛犬弥生も5歳。
最近3.2キロになっていました。
ダイエットしないとね。


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# by michikokojima | 2017-03-16 16:25 | 料理 | Comments(0)
ホタルイカの木の芽味噌
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旬のホタルイカと筍を木の芽の玉味噌でいただきます。
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069.gif水煮筍は茹でて、水分を切っておきます。
069.gifホタルイカは目と口と軟骨を抜いておきます。
069.gif玉味噌:西京味噌250g 砂糖25g 酒110cc 全卵1個 基本固いものから混ぜていく。焦がさないように火にかけて練る。
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069.gif木の芽をすり鉢で擦り、玉味噌50gと混ぜます。
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069.gif仕上げの玉あられがなんとも美しい。
春の香りいっぱいで美味しくいただきました。

あと2品お料理が続きます。

昨日は我が家の愛犬の誕生日でした。
元気で病気も怪我もなく、家族皆に愛されて、
我が家の中心です。
これからも元気でいてね〜。
ケーキではなくて、ターキーのウエットフードをあげました。とっても美味しかった様です。
よかったね。
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# by michikokojima | 2017-03-15 13:21 | Comments(2)
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神楽坂の日本料理のお店でのお楽しみ❣️
3月はお雛祭り。
大根の桂剥きで作成したぼんぼりの前菜が嬉しい011.gif
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長いお盆で写真に撮るのが難しい。
美味しい前菜を011.gif頂きながら、
出汁のひきかたを復習します。
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一品目はハマグリのお吸い物:大きなハマグリをお酒で加熱するので、ふっくらと柔らかく仕上がりました。生わかめと木の芽を添えていただきま〜す。お椀は藤原秀衡という武将の絵柄です。
素敵ですね。
お料理はまだまだ続きます。

我が家のワンコ:3月は弥生のお誕生月です。
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さあこれから、弥生のバースデーケーキの準備をしないといけません。



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# by michikokojima | 2017-03-14 13:22 | Comments(0)
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国分寺のフランス料理教室🇫🇷タミーズキッチン
2月の主菜は旨味の強い地鶏:阿波尾鶏のスパイスキャラメル ワイルドライス添え
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🍴ワイルドライスはさっと水洗いして、水気を切っておく。
🍴鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム🍄、赤パプリカを加えて炒める。
🍴ワイルドライスを加えて軽く炒め、ブイヨンを注ぎ、煮たったら弱火にして紙の落としぶたをして30分煮る。
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🍴キャロットラペは人参を塩をふって、水気を切って、白ワインビネガー、クミン、はちみつを加える。
🍴コリアンダー、クミン、すりごま、ヘーゼルナッツをフライパンで乾煎りする。
🍴小鍋に蜂蜜を入れて恋キャラメル色になるまで煮詰める。
🍴一旦火から外して、赤ワインヴィネガー、バルサミコ酢を加えて1/3になるまで煮詰める。
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🍴鳥は皮目にしっかりと塩胡椒して、皮面をパリッと焼く。
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🍴鶏肉に8-9分火が入ったら、ソースを加え、さらにスパイスを加える。
🍴肉を焼いたフライパンでほうれん草をソテーします。
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🍴モモ肉はカットしてサーブします。
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うーん、個性のあるスパイスのソースに負けない地鶏の美味しさを楽しみました。
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デザートはマーブルケーキ❣️
今月も素敵なお料理をありがとうございました。😊

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我が家のワンコは警戒心がとても強いのですが、長男の友人たちをなぜか大歓迎❣️
ワンコでもメスなので、若い男の子(18歳から20歳限定)が好きなのでしょうか??
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# by michikokojima | 2017-02-24 10:00 | 料理 | Comments(0)
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国分寺 タミー先生のフランス料理教室
今月の前菜は鳥レバーのムースです。
バレンタインを意識して、チョコレートのような外観のオシャレな一品にときめきます❣️
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🍴レバーは氷水に入れて3-4回取り替えて、血抜きを繰り返す。
🍴血抜きをしたレバーを牛乳とブランデー(先生はくるみの香りのノチェロを使用)、ローリエと一緒にボールに入れて冷蔵庫で3-4時間マリネする。
🍴バター60グラムと生クリーム大さじ2を火にかけてバターが溶けたら、火を止めて粗熱を取る。
🍴別鍋にオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを炒め、ザルでこして水気を切ったレバー、ブランデーを加えて炒めます。
🍴7-8分火が入ったら、溶かしたバターを加え、塩胡椒する。
🍴フードプロセッサーにかけて、裏ごしする。
🍴絞り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やします。
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🍴グラスに絞り出して、くるみやドライフルーツを飾ります。
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絞り出さず、ココットに入れてもいいですね。
レバー臭さは全くなくて、柔らかな仕上がり❣️
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美味しくいただきました。
メイン料理に続きます。
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我が家のワンコ:今月のトリミング終了しました。
家で口の周りをちょきちょき切っていたので、
短い毛に合わせてトリミング❣️
お顔がツンツルテンになってしまいました。



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# by michikokojima | 2017-02-23 11:55 | 料理 | Comments(0)