日々の写真と記録


by 弥生ママ
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🍽かぼちゃコロッケ和風トマトソース
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お皿は新鋭の作家さん宮里えみの作品。
レース模様の縁が料理を引き立てますね。
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茹でて水気を切ったかぼちゃと生クリームと塩で作るシンプルなコロッケです。
お出汁と醤油と酢で煮込んだトマトソースとよく合います。
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🍽湯葉丼
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出汁と醤油みりんで作った出汁餡と本ワサビでいただきました。
花火の模様のお椀が楽しいですね。
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🍽デザートは見習いの板さんが作ってくれました。昔ながらのプリン🍮!美味しかったです。

W大将❣️今月も素晴らしいお料理をありがとうございました😊。
来月も楽しみです❣️
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暑い毎日😵💦💦。
朝の散歩の後は、飼い主共々バテバテです。
みなさま熱中症にお気をつけくださいませ!

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# by michikokojima | 2017-07-21 10:16 | 料理 | Comments(0)
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猛暑の東京地方、今月も神楽坂へ行ってきました。
前菜は青紅葉をひいたガラス鉢の上に朝顔の小鉢たち

鴨、いくらとオクラ、川海老の唐揚げ、もずく、雲丹と寿司飯。

目にも涼やかで、暑さも吹き飛びました。

🍽牛肉と新生姜の吸い物
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すき焼きにもできる高級な牛肉を使用しているので、間違いない美味しさです。
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出汁に醤油とみりんを加えて、生姜を入れて、沸いたら、牛肉を入れてさっと煮ます。
美味しい出汁さえあれば、すぐできますね。
豚しゃぶ肉でも🆗だそうです。

🍽冬瓜とホタテの冷し煮
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冬瓜の皮はピーラーで薄く剥き、包丁目を入れます。
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ホタテはしっかりと包丁目を入れて、火を入れても大丈夫なように下ごしらえします。
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タップリの出汁に醤油、みりん、酒を入れて30分煮込みます。ホタテの旨味が冬瓜にあいます。
冬瓜ってなかなか料理しないので、美味しいレシピを活用したいですね。
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器も夏らしさを楽しめます。

残り二品はまた後日。

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# by michikokojima | 2017-07-17 12:39 | 料理 | Comments(0)
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賀茂茄子のそぼろあんかけ
人間国宝:松田権六さんのコピーの素晴らしいお椀で頂きました。
松田権六さんは、父が仕事関係でお世話になった東京芸大出身の偉大な漆器作家です。
作品は美術品なので、1点で1000万はする物❣️
コピー商品でも主婦には手の届かない物です。
もう感動です❣️
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お料理も勿論素晴らしい。
鳥ミンチは酒で炒り煮して、ざるに上げておくのがポイント。
ナスもしっかりと焦げ目がつくぐらい揚げることが大切だそうです。
しめは、香り豊かなご飯🍚。
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土鍋で炊くのがいいですね。
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デザートはわらび餅。
今月もありがとうございました。😊
興味のある方は、ぐるなび料理教室 たんたかで検索してみてくださいませ。
日本料理、年齢を重ねると本当に美味しく感じます。
来月も楽しみです。

愛犬弥生、年下の男の子(わんこ)がお好みのようです。散歩時、出会うわんちゃん、メスだとガウガウですが、オスはいいみたい。
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# by michikokojima | 2017-06-22 09:20 | 料理 | Comments(0)
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今日はようやく梅雨らしい雨の東京地方☔️。
今月もWさんとご一緒に日本料理教室へ行ってきました。
お楽しみの前菜は、ゴーヤの揚げ浸し、タコ🐙梅酢醤油、八幡巻、さつまいものレモン🍋煮、枝豆揚げ等。この半年の邪気を払う、しつらえです。
青紅葉の演出が素敵です。
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美しい夏の銀椀はアスパラの沢煮
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野菜は酒で炒り煮して、出汁でいただきます。
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真鯵と新生姜の巻き寿司
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関西風のすし飯の作り方を教わりました。
結構しっかりとした味付けなので、冷めても美味しいです。関東のようにお醤油をつける必要がありません。
鯵も立派で、大将が下ろしてくれましたが、自分では無理かな〜。
あと2品は又後日。

愛犬弥生、トリミングに行ってきました。
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# by michikokojima | 2017-06-21 12:50 | 料理 | Comments(0)

上高地旅行 その2

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次の日も素晴らしい天気‼︎
朝食は和定食、塩鮭がふっくらと美味しいので、そのことを伝えたら、一切れ毎にバーナーで焼いているそうです。さすが、帝国ホテル🏨!
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名残惜しくホテルを去り、河童橋から明神池へとハイキングに向かいます。
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鳥居をくぐって⛩、明神池へ。
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ランチはこなしの花の咲く、山小屋で。
素朴なカレーライスを🍛。
往復2時間のウォーキングを楽しみました。
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バスターミナルを3:00発のバスで新宿へ帰ります。新宿ルミネの地下で夕食(お茶ずけ)を食べて、自宅に着いたのは21:00でした。
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さようなら上高地
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いつか又、もっと歳をとったら、自宅からハイヤーで(帝国ホテルのHPに案内あり)行こうかしら。でも、こんなに素敵な天気に出会えることは珍しいので、もう行くことはないかも知れません。
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長女が弥生の面倒をよく見てくれました。ありがとうございます。



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# by michikokojima | 2017-06-16 10:13 | おでかけ | Comments(0)

上高地 旅行 その1

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6月4-5日に上高地へ行ってきました。
朝7:15新宿バスタ発のバスで12:00少し前に
上高地帝国ホテル前に到着‼︎
朝早いのとバスが🚌高速を降りた後は道が悪く、軽い乗り物酔いになりました。
チェックインは午後2時なので、荷物はフロントに預けて、散策に出かけました。
梓川沿いに歩き、ウエストン碑を見て、河童橋を通り、ホテルへと戻ります。新緑と山の残雪と青空と水の清らかさが素晴らしい‼︎
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河童橋は外国人観光客で大にぎわいでした。
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ホテルからの景色も素敵‼︎
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今回はチェックインが早かったのか、
ベランダ付ツインの一番広い部屋に案内されました。(ベランダ付きツインを一様予約していました)
ラッキ〜!
落ち着いた雰囲気。部屋には暖房が入っていました。この日の外気温は12度。ベランダにいると寒くなります。
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コーヒーラウンジでは、夕刻、新人ホテルマンによる暖炉の点火セレモニーが!
ここ上高地帝国ホテルは新人の研修所でもあるのですね。
美男美女の初々しい新人さん達が頑張ってサービスに努めていて、気持ちの良いものです。
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レストランでも新人のコックさんが緊張の面持ちで頑張っていました。
この日のメニューは名物のローストビーフがありました。
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ローストビーフはお代わりもどうぞ⁈と言われましたが、お腹いっぱいで、辞退しました。
10歳若ければいけたかも。。。。。。
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暮れゆく景色も美しく、星空も美しく、別世界の雰囲気です。
朝早かったので、ぐっすり眠りました。
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弥生は長女に頼んでお留守番です。




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# by michikokojima | 2017-06-15 12:29 | おでかけ | Comments(0)