日々の写真と記録


by 弥生ママ
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塩豚肩ロースの煮込み

今月の仏料理教室のメイン:
塩豚肩ロースの煮込みをいんげん豆のクーリ(ピュレ)、ハーブのクルトンと。
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白いいんげん豆のピュレがクリスマスを予感させます。
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マリネ液に2-3日漬けた肩ロース塊肉を
玉ねぎ、セロリ、ニンニク、白ワイン、コンソメで煮ていきます。
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粗熱が取れたら、鍋ごと冷蔵庫に入れて冷やし、上部の固まった脂を捨てます。
鍋に残った煮汁に白インゲン豆をいれて、15分煮ます。
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それをミキサーにかけて、また切り分けた肉を入れた鍋に戻し温めます。
お皿にインゲン豆のクーリを注ぎ、豚肉を入れます。
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クルトン、パセリ、カイエンヌぺッパーを添えて出来上がり。
ボリュームたっぷりのひと品です。
多めに作って、冷凍も出来ます。年末に作っておくと新年出かけた時などに助かりそう。。
手作りクルトン、前菜はまた後日アップします。
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秋の日は週に1日は遠くの公園まで行き、たくさん散歩したいですね。
満足気な弥生です。
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by michikokojima | 2013-11-19 21:08 | 料理 | Comments(0)